食堂与我们每一位同学的生活都密切相关。平日里，同学们看到的只是销售窗口的成品，然而，究竟我们食堂的生产流程如何，各项操作是否符合标准，大家对此似乎一无所知。为了使同学们更好地了解食堂的生产流程，共创和谐餐饮,9月24日，后勤集团在稻香楼学生食堂一楼举办了“体验食堂生活 共建和谐餐饮”活动，旨在维护学生利益，携手共建和谐餐饮。

为了使活动反映的内容更加全面，学校后勤集团从各学院共邀请十名学生代表作为此次活动的志愿者。在活动前,后勤集团有关领导召开了动员会，重点强调志愿者们要对食堂的采购、加工、销售三大环节进行调查，特别是学生关心的问题，包括食堂各个环节的操作程序、卫生状况以及后勤集团关于食堂的相关规章制度，了解食堂的营利情况等。

采购：把好食品安全第一关

24日早上4点半，采购小组的志愿者便早早起床，在指定地点等候食堂采购车，陪同食堂采购人员一同前往南昌蔬菜批发市场买菜。在采购中，志愿者们注意观察，食堂所选择的采购商家、店铺是否具有营业执照。志愿者发现，采购员在采购时对蔬菜进行了仔细地挑选，所有的采购都严格遵照采购程序。熟食、肉制品等食物都是直接联系厂家进行供货，所有厂家都是经过层层筛选并且严格要求食品质量符合国家安全标准。采购员一般都是早上7点半左右回到学校，参与采购的谢文新同学感慨地说：“平时都不知道买菜是什么样子的，以为只要拿钱就行了，但实际上并不是那样的。真正参与到采购环节中，我才更加深刻地体会到食堂采购人员的辛苦，他们做事也是非常地认真，对待工作十分负责，这就为食品安全提供了最基础的保障。”

加工：紧张有序严操作

加工是整个流程中最重要的环节，也是耗时最长的一个环节。食堂承担着全校学生的饮食工作，每天的工作都是在紧张有序中进行的。每一个食堂的工作人员都按照既定的步骤与操作程序。首先，要进行洗菜切菜，食堂工作人员也是一大清早就开始工作，他们进行不同的分工，每个工作人员都有各自的工作。这边在不停地切着辣椒、蔬菜，那边又在不停地清洗着切好的蔬菜，每次都要清洗三到四遍，确保没有杂物残留。蔬菜都要在水里浸泡一定的时间，除去残留的农药。中途休息时，在厨师长的带领下，志愿者们参观了食堂内的布置，在工作间的走道上，挂着每个食堂工作人员的工作守则及其分工、上班时间等规章制度。

志愿者在观察中发现，工作人员的举止基本上都符合各项行为规范。人文院的徐强强同学颇有感触地说道：“这么多的人，这么多的事，我本以为一个那么大的工作间在这样的工作节奏中会乱成一团，事实上每一个环节都进行得井井有条，并没有我事先猜想的那么乱”。工作间内从始至终都保持着清洁，虽然米饭和包子的生产空间有限，但一切安排都是很紧凑的。在菜的烹饪过程中，师傅们着装一致，佩戴口罩、帽子，不仅考虑菜品的颜色搭配，更把各个菜品的营养价值以及最佳搭配牢记心中，争取用有限的资源烹饪出更多的美味，更具营养价值，从而满足我们学生的需要。

销售：热情服务，确保足量

销售，一个看似简单却又十分复杂的环节 。在外面大多数同学眼里，销售就是站在售菜的窗口，用勺子卖饭、卖菜就行了，基本没什么技术、技巧可言。其实不然，杨星星同学在参与了这个环节之后深深地感慨道：“一开始我也以为好简单，可是卖的时候手总是不听使唤，对于量的掌握不够。而且，站的时间久了，腿就开始僵了而且胳膊也很酸，想想有时我们还会在阿姨打饭菜的时候发发牢骚，真是不应该啊”。的确，绝知此事要躬行，所有的事情都不像我们所看到的那么简单，食堂的工作更是如此。

食堂的储存工作也做得很好。肉制品、熟食等都有分类的储存柜，并且对温度也有严格的要求。在储藏室内存放的食用油都是印有国家食品安全标志的密封桶装油，在储藏室里面还有许多米、面等，志愿者们认真看了看，都有合格证。此外，每个储藏柜及储藏室都有固定的负责人，权责十分明了。食堂的每次销售都会对食品进行留样，从而进一步确保食品的安全，做到有因可循，同时塑造工作人员严谨的态度。

食堂的生产流程几乎每一个环节都严格按照各项守则进行，食堂的工作人员们正为建立和谐的餐饮关系而努力着。共建和谐餐饮，光靠食堂一方面的力量是不够的，作为主体，我们学生更需要为和谐餐饮献出自己的一份力量。参加这次活动的每一个志愿者都感到收获颇丰，同时也为工作人员们认真负责的态度深深感动。他们纷纷表示，从自身做起，做好食堂的小主人，与饮食工作者共创和谐餐饮，使食堂的餐饮向着一个更加完善的方向发展，更好地服务于我们学生。（学生记者 程昌金 李素文 王前龙）